Chef Julián Mármol

Julián Mármol,
sello de calidad.

Habitualmente vinculado a la alta cocina japonesa, Julián Mármol, creador del japonés Yugo The Bunker (Estrella Michelin desde 2019), trabaja en esta ocasión sobre formatos tradicionales para aplicarles su propia filosofía.

En The Eight pone el producto en el centro de la propuesta, y equilibra su ímpetu innovador con un respeto casi religioso a la excelencia de las materias primas y las técnicas empleadas. Una manera de entender la cocina que se manifiesta de la misma forma en cada una de sus creaciones.

Scroll